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冷却水に着けながら剥くメリット



↑図のように、冷却水に浸けたまま殻を剥いて
ボイル時に使ったザルへ移していくと、とても便利です。

冷却水に浸けながら剥くと、
卵にこびり付いた殻の残骸や、薄皮など、
キレイに洗い流しながら剥けます。
一個一個丁寧に洗い流しながら剥く事で、
「ちゃんと剥いたはずが、殻が残ってて口に刺さった!!」
なんてミスが劇的に減ります!!

そして、剥き終わった卵をザル(ボイルに使ったもの)に移しておけば、
濡れた卵の水切りになります。
よーく水を切っておかないと、
次の味付けのためのタレが水っぽくなってしまい、
美味しい味付けが出来なくなってしまいます。

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